1.黄骨鱼洗净
2.刁子鱼洗净
3.豆腐
4.姜蒜,辣椒花椒,依个人口味放
5.自己家做的豌豆酱,具有郫县豆瓣酱没有的一种酸味,我个人还是喜欢自己家做的豌豆酱
6.中火,煎鱼,外焦里嫩,火候控制好,鱼皮才会完好。
7.我用的豆浆,含豆渣,一起煮
8.煮十分钟后,大火焖三分钟
9.我喜欢煮鱼时间长一点,老话说千煮豆腐,万煮鱼,这样能出味。加入豆渣、豆浆后,最后有恩施合渣的味道了。
煎鱼用中火