在我国有很多传统的特色小吃儿，腊肠就是其中的一种，腊肠最初在广东，香港，澳门以及南方的一些其他地区都比较的流行，但是现在，可以说在全国各地都都比较流行腊肠，特别是在冬天的时候，有很多家里都会准备上一些腊肠。 腊肠主要是以肉为原料，然后把它搅碎成丁之后再加入各种调料，然后再灌入肠衣中发酵晒干而制成的。制作好以后的腊肠，可以保存很久，而且非常的鲜香。在做腊肠的时候，一般都是在初冬的时候就开始做了，然后等到寒冬腊月的时候腊肠就做好了，做好后的腊肠，不管怎么吃都是非常美味的。
1.市场买回新鲜的猪肉
2.把猪肉洗干净，去皮
3.这个猪肉我以前去皮了
4.猪肉切小块。
5.放入绞肉机，不要绞的时间太久了
6.这是已经全部绞好的猪肉
7.加入盐，加入白砂糖，加入打碎的冰糖（因为我起初没有打碎，难融化，后来又挑出来打碎的）
8.加入生抽
9.加入蚝油
10.加入高度白酒
11.带上一次性手套搅拌均匀
12.准备猪肠衣
13.洗干净浸泡一小时后，用高度白酒再泡15分钟
14.准备灌肠工具。
15.把肠衣捋进去，尾部扎个结
16.灌肠
17.开工吧
18.灌好后用线分段绑好，如图
19.全部搞定就开始晾晒，阴干咯
20.记得扎一些孔哦
21.晾晒10来天也差不多可以上餐桌咯…喜欢的动起来试试吧！