圣诞主题甜点

9.9万人浏览 · 2238人收藏

幺儿特别喜欢吃板栗，这次又熬了焦糖栗子酱，应景做了杯子蛋糕（杯子蛋糕用的晴天小超人老师的分蛋海绵蛋糕方子，我减了一点糖），祝大家圣诞快乐！

ttsi

－ 准备食材 －

• 蛋黄 50g
• 细砂糖（蛋黄） 20g
• 蜂蜜 2g
• 蛋白 75g
• 细砂糖（蛋白） 35g
• 金龙鱼蛋糕粉 75g
• 牛奶 25g
• 黄油（或玉米油） 25g
• 海盐焦糖栗子酱 适量

－ 步骤 －

• 

  1.蛋黄打散，加入糖和蜂蜜，隔热水打发至颜色发白，体积膨胀，变得浓稠。

• 

  2.冷藏的蛋白分三次加糖，打到中性偏干的状态。

• 3.混合蛋黄糊和蛋白霜。

• 4.筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉。

• 5.牛奶和黄油提前隔水加热，保温。温度维持在50-60度。如果是玉米油，则温度保证在30-40度，这样是避免加进去后面糊消泡。

• 6.沿刮刀到入温热的牛奶和黄油的混合物，并翻拌均匀。

• 7.挤到纸杯模具里，先装模具4-5分。

• 8.挤一些焦糖海盐栗子酱，再在上面覆盖剩余的面糊，装约8分满。

• 9.轻震一下模具，放入预热好的烤箱中层，150度，烘烤25-30分钟。

• 10.进行装饰。 20g的淡奶油加热到沸腾，离火，到入20g白巧克力，搅拌均匀，再加2g抹茶粉搅拌均匀，放凉后加到打发好的奶油中。用裱花嘴挤成圣诞树。我没有糖珠，就都撒的椰蓉，当作雪花，也不错哟。

• 11.装饰完成。

• 12.空口吃了一个，好吃。

• 13.切看的状态。

－ 小贴士 －