对我和老公这种天生爱吃羊肉串的人，有些日子不吃特别不好忍受，到了冬天再加上疫情想吃羊肉串就很难了，于是自己在家烤着吃，老公更是一个羊肉控，烤羊肉、涮羊肉就要纯粹吃羊肉，什么虾啊、菜啊都不要，说什么也比不了羊肉好吃，所以每次我只给自己准备一点点蔬菜或者鱼丸啥的。烤羊肉怎样才能香嫩好嚼，除了选对了肉的部位，就是烤制过程了，看了过程希望给你一些帮助
1.烤羊肉最好选择羊的后腿部位，这地方最适合烤着吃，先把羊肉切成合适的小块
2.穿上签子，羊肉切好直接穿就行，不需要用调料腌制，关键点就在这里了，要想肉嫩一定不要用盐及其他调料腌制，因为盐会使肉的蛋白质凝固，肉会发死，这也是从烤肉串老板那里得来经验
3.接下来准备好所需的小料及炉具
4..先把照烧炉的接水盘里加水到最低水位线，在烤制过程中是无烟的
5.将烤盘放在接水盘上，就可以烤制了
6.将羊肉串摆好在烤盘上，开启开关开始烤制了
7.它是模拟炭烤石墨加热管，火力均匀速度还挺快的，烤制一分钟表面就变白了，这时在肉表面刷一层油，再继续烤制
8.大约烤制2分钟肉就达到7成熟了，这时撒盐和孜然粉，喜欢辣的撒少许辣椒面
9.为了让肉串的调料均匀可以将肉串分成2部分，上下均匀都裹蘸一下
10.再烤1分钟肉串就烤好了，全程无烟
11.开吃，肉串鲜嫩入味，来杯啤酒，没有什么比一顿羊肉串更满足的了