有段时间没有做香肠面包了，正好买了一盒蜜汁小香肠。
1.提前一天准备波兰种，1克酵母融化在100毫升水中，加入100克高筋面粉，搅拌到没有干面粉，放在温暖环境下发酵三小时，然后放冰箱冷藏过夜。第二天取出回暖。我一般就是到家就取出来，吃完晚饭就开始制作。
2.主面团除黄油外的食材放入揉面桶，加入全部波兰种。
3.揉至扩展后加入软化黄油，揉至手套膜，因为是小餐包，所以会手套膜不用要求太高。取出后直接分割成六个面剂，每个约90克，分别滚圆后醒面20分钟。
4.取一个面剂擀开，翻面，把香肠放入，底边压薄，从上到下卷起来。
5.全部整形好放入发酵箱，35度湿度80，发酵40分钟。发酵是否完成还是要看面团状态，时间只能参考。
6.表面筛面粉，划口，用裱花袋挤入番茄酱。
7.烤箱预热180度，烤制22分钟，上色后加盖锡纸。
8.第二天早餐