冬至不端饺子碗； 冻掉耳朵没人管。 北方饺子南方汤圆。 冬至吃饺子，开心。
1.和面； 500 克面粉用260克的70 度水和面； 厨师机和面，低速10分钟；或者手和面将面柔光，然后静置大概10分钟。 和面结束后将面团用保鲜袋存放在案板备用。
2.厨师机和面的同时，和饺子馅， 牛肉馅里加入油，盐，老抽，白胡椒粉 ，香油，后拌均匀，然后分次少量加水，用筷子顺着一个方向搅拌，大概加100克水。搅匀。
3.白萝卜去皮切丁后焯水。
4.焯水后的萝卜饺子过冷水冷却后备用。
5.将萝卜丁和牛肉馅拌匀。 后进冰箱冷冻室冷冻大概10分钟后再拿出来。
6.冷冻的时候将整体用白菜铺地铺好。
7.拿出饺子馅儿撒上葱花，准备包饺子。
8.饺子皮大概是40克面 擀皮。
9.具体怎么包的我还真不好形容 ；这个是小时候跟奶奶学的。
10.包好放蒸屉里。两屉同时蒸。满锅水烧开 把两屉饺子上锅蒸。
11.上汽后大火蒸15 分钟，然后关火等一分钟。再开盖将饺子拿出来放到盘子里。
12.趁热吃好吃。
13.这个小老鼠饺子很久没包了有点忘记了。