米饭杀手2.0版本｜妈妈的味道｜红烧肉｜超级详细

－ 准备食材 －

• 五花肉 500g
• 姜片 7片
• 料酒 15毫升
• 香叶 4-5片
• 八角 1个
• 桂皮 1片
• 冰糖 克
• 生抽 15ml
• 山楂 4个

－ 步骤 －

• 1.五花肉切成麻将（️）那样大小的块 备用

• 2.葱 去皮的姜 八角 冰糖 肉桂 山楂 备用

• 3.冷水下锅 放入姜片和料酒 中大火煮开

• 4.开锅后慢慢把血沫打净

• 5.到这种程度就可以了

• 6.捞出备用

• 7.起锅烧油（薄薄的一层即可）放入五花肉 中小火煎

• 8.慢慢煎出一些油脂 肉慢慢煎至焦金色

• 9.捞出备用

• 10.锅底会有一些油 我是直接放入冰糖 加了一些水 熬制糖色

• 11.中大火熬至冒泡泡

• 12.慢慢就变颜色了 这时候火调小一些 避免糊了

• 13.这个颜色时 关火 放入一碗开水 一定是开水哈 小心不要烫到

• 14.糖色倒入碗中 备用

• 15.起锅烧油 下姜片 桂皮 八角 炒香

• 16.下入肉 葱 倒入酱油 蚝油

• 17.把料和肉 炒匀炒香 倒入之前准备好的糖色

• 18.准备好的开水 加入锅中 大火 这时还是会有一些浮沫 撇掉

• 19.大火烧5分钟

• 20.加入香叶

• 21.加入山楂

• 22.转小火慢慢煮1个小时吧 这个时候习惯性的擦净灶台 喝口茶去咯

• 23.1小时后开盖 把葱 山楂 香叶 姜片 八角 这些捞出

• 24.干干净净

• 25.开大火 准备收汁 加盐调味

• 26.汁我觉得收到这种程度就好 可以拌米饭吃 全部收干也可以 全看自己喜欢 但是妈妈的味道 印象中 都不会收很干

• 27.出锅装盘 拍照 发文 您看到这不容易 感谢您 还请多多支持 多多评论 多多关注

• 28.再来一张 哈哈哈

－ 小贴士 －