1.小河鱼干提前一晚泡好，洗净 加少量盐抹匀，如果你的鱼干本来就是咸的，就不用加盐了。
2.准备一个空盘放点生粉裹鱼用，此时可以起锅烧油啦！
3.下锅前用准备好的生粉把鱼裹一下，因为鱼身是湿的，不用加鸡蛋也能裹住面粉哦！裹粉炸出来的鱼干会更酥脆^_^
4.油锅热后，鱼可以下锅啦！下锅时一定要有泡泡沸腾的感觉哦，不然就是油太凉了
5.炸至两面金黄就可以出锅了，如果当作零食吃，到这一步就可以吃啦，而且很酥脆，已经可以馋哭隔壁小孩啦～～嘻嘻，我是当做下饭菜吃的，所以继续下一步……
6.给炸好的鱼干加点灵魂辣椒，主要是有点绿色好看
7.这步是调汁，用刚才炸鱼的油锅，把葱姜蒜放进去煸炒，倒入黄酒，酱油，豆瓣酱，五香粉………好啦，汁也不用太多，出来的效果大概就是这样的！
8.最后把调好的汁料直接淋到小鱼干上面，这就成了即酥脆又下饭的香炸河鱼干啦^_^
这道菜也很简单，就是炸鱼有点费油，哈哈哈