北方冬季主打萝卜白菜,冬天的大青萝卜水份足,味道正,是最好吃的时候,昨天带二宝逛超市拎了一个三斤大萝卜,九毛钱回家配上胡萝卜,鸡蛋,面粉,搅拌一通,成本不足5 元炸了一小筐萝卜丸子。关键还好吃,比炸肉丸还香,剩下的丸子第二天配上粉丝,菠菜,再煮上些丸子,一碗热气腾腾的粉丝丸子汤搞定
1.白萝卜,胡萝卜去皮,鸡蛋2-3个
2.把白萝卜,胡萝卜分别擦丝
3.锅中加水,水开后放白萝卜焯水,变软
4.胡萝卜焯水
5.把萝卜捞出来控水,不用挤,!加入盐,十三香,白胡椒粉,鸡精,一丁点糖,鸡蛋,搅拌均匀
6.加入适量的面粉
7.搅拌成粘稠状态
8.用手的虎口处挤丸子,勺子协助放入油锅
9.油温七成热下锅下,中小火,期间注意搅动,最后一分钟开中大火上色,使外皮焦
10.捞出来控油
11.刚炸好的丸子外焦里软,非常好吃,一次吃不完冰箱冷藏保存,可做粉丝丸子汤
1.鸡蛋2-3个都可以,鸡蛋的加入会让丸子内部变软,不硬 2.面粉根据萝卜的量分次加入,丸子馅是粘稠状态的,如果太稀挤不成炸了会散,太干丸子炸出来偏硬 3.炸素丸子需要掌握好火候,油温7成热下锅,低了容易浸油,丸子吃起来会油腻,全程中火偏小,最后大火上色