豆腐营养丰富，我经常买给孩子吃，原来经常用来炒菜炖汤，没想到和西红柿一起烧也能这么好吃， 今天晚上没有做太多菜，煲了一个肉饼汤，烧了一个番茄豆腐，小朋友一口气把饭菜全吃光了，这个菜酸酸甜甜又满口鲜味，吃起来完全停不下筷子，最主要的是简单易学，很快就能出锅，嘴馋的时候煮一份，超级解馋。
1.豆腐切成小块备用，大小约一厘米见方。
2.准备一个大碗，磕入两个鸡蛋打散，然后倒入豆腐块，用筷子轻轻拌匀。
3.西红柿去蒂，有时间可以把外皮也去掉，然后切成小丁状。
4.锅中加入少许油烧热，然后倒入鸡蛋和豆腐，煎至两面金黄凝固后铲出备用。
5.锅中留底油，加入西红柿丁翻炒出沙，然后加入生抽，蚝油，水淀粉，蒜末，葱末，鸡精，盐。
6.煮开以后把炒好的鸡蛋豆腐倒进来，咕嘟出香味。
7.鸡蛋豆腐很容易入味，煮至汤汁浓稠就可以出锅。
喜欢吃西红柿的可以多放一个，不喜欢吃西红柿酸味的可以加一点糖来中和，还能起到提鲜的作用，但是切记糖不能加多。 生抽和蚝油都有咸味，所以盐的用量不要太多，如果口味比较淡的朋友可以不用再另外放盐。