今天来用1块2一斤的大白萝卜做道【鲍汁萝卜】。 萝卜自然的清甜，被泡进鲜甜汤汁里，与冰糖的甜，里应外合，融为一体。 作为一道纯素菜，我可以毫不夸张地拍胸脯保证：它真的比肉还好吃！
1.高山萝卜切成2cm厚段
2.削掉表面两层皮，再削去边缘的角，防止炖煮时炖烂 · 萝卜表皮容易发苦，削掉才能保证菜品的清甜
3.洗净的干贝和香菇，加入温水泡发，泡好的香菇水保留
4.泡发的干贝碾碎，泡发的香菇切丝，香葱分葱白葱绿切沫
5.起锅加入1小勺食用油，煸香葱白、干贝碎、香菇丝，再加入蚝油、老抽、鲍汁、冰糖
6.翻炒均匀,加入香菇水和沸水煮沸（水量需要没过萝卜）
7.加入萝卜炖40分钟 · 若家里有高压锅，大火上汽后，转小火压15-20分钟即可
8.若想添加配菜，炖煮30分钟后加入魔芋丝和香菇
9.起锅前大火收汁，加入1大勺淀粉水勾芡，撒上葱花
10.寒冬里，炖煮好的萝卜可以转移到烧热的砂锅保温，热乎乎地慢慢吃。
想要口感更上一层楼，我还有一个进阶吃法。 萝卜炖煮20分钟后，捞起沥干，放入平底锅中用少许油煎香。 趁热装盘，淋汤汁，再撒上炸蒜、绿葱丝和干红椒丝，便能得到一道中式大根烧。