今天给大家分享一道——加拿大北极虾蒸蛋羹,鲜嫩的日本豆腐配上肉质紧实、口感鲜甜的加拿大北极虾,菜品口感非常好。因为北极虾是新鲜的,所以在蒸蛋羹时,有很多汁水渗入蛋羹,让蛋羹带有一丝咸鲜味。
1.食材如图所示。
2.虽然是刺身级的加拿大北极虾,但我们还是要把它用1小勺盐和1勺料酒轻轻拌匀,腌10分钟。
3.2个鸡蛋磕入碗中,打匀过程中加如1/4碗清水,蛋液打完会起沫,所以要过筛,得到顺滑的蛋液。
4.日本玉子豆腐按照我这个打开方式,可以切出厚圆块。
5.蒸锅烧开水,将切好的玉子豆腐撒在装有蛋液的大碗里,将碗放入蒸锅,盖上锅盖,依据个人喜好中小火蒸5-7分钟。
6.揭开锅盖,将北极虾摆成花形,青豆点缀其上,盖上锅盖,小火蒸5分钟。
7.关火后不要着急打开锅盖取出,最好再闷3分钟。
8.一道口感微咸,顺滑可口,鲜嫩不费牙的加拿大北极虾蒸蛋羹就做好了。
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