姜汁撞奶是广东省一道名小吃，以姜汁和牛奶为主要食料，甜中微辣，口味独特！本菜谱中放入杏仁粉，让微辣的口感中带有杏仁香甜的味道，增加味觉感受。
1.准备好一块洗干净的生姜，还有搽丝器。
2.把搽丝器搽过的姜末放到纱布中
3.挤出的姜汁过滤好分两部分（25g一小碗），此配方做的是二人量，可根据个人需求增减量。
4.准备好10g南杏仁粉、15g奶粉和30g零卡糖（可用白砂糖和红糖代替）加奶粉的愿意是为了增加奶中的蛋白质，提高成功率。
5.将奶粉、杏仁粉、零卡糖还有全脂牛奶放入锅中煮到70-75度（冒小泡微烫）
6.姜汁撞奶的最佳温度就是70-75度
7.倒入牛奶前先将姜汁搅拌均匀，把底部沉淀物搅拌开，从高处将牛奶撞到姜汁中
8.盖上盖子15分钟就结成奶冻
9.撒上点可食用干玫瑰就可以吃了，此配方的姜汁撞奶，姜汁浓郁，吃后有杏仁奶味，特别适合冬天女生做来吃！
一定要注意牛奶的温度70-75度最佳，切忌煮开煮沸！姜汁可以根据个人口味可多放，辣味更足！最好用全脂牛奶或者水牛奶，蛋白质含量高，成功率会大大提升！