炒米粉是广东广西最常见的一种。街边小吃店几乎都有这道既可以当主食又可以当菜的炒米粉。 经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，又或者是各种肉类。 无论是早餐或者宵夜这炒粉都是非常大众的选择， 小时候妈妈在早餐或午餐常做的一碟炒粉，一碗粥是我最满足，也是觉得最舒服的一餐～
1.提前准备好干的米粉，牌子随机
2.将准备好的菜心清洗干净，米粉用碗盘浸泡半小时，
3.瘦肉是昨晚提前腌制好，老抽和酱油比例（1：3），香葱切丝备用
4.热锅倒油，将腌制好的瘦肉炒至变色，盛出备用
5.锅内放少许油，将菜心炒至8成熟，盛出备用
6.热锅倒油，将米粉倒入锅内倒入调制好的酱汁翻炒，调中小火均匀翻炒3分钟
7.依次倒入炒好的瘦肉和菜心翻炒，最后撒上葱花即可
8.香喷喷的广式炒米粉做好啦～