零蔗糖手指饼

－ 准备食材 －

• 鸡 蛋： 3个
• 低筋面粉： 50克
• 零卡糖 30克
• 淀粉 8克
• 奶粉 5克
• 柠檬汁或醋（打发蛋白） 几滴

－ 步骤 －

• 1.准备好低筋面粉50g、零卡糖30g、奶粉5克、淀粉8克、三个鸡蛋

• 2.鸡蛋蛋清、蛋黄分离，蛋清要一个无油无水的盆里方便打发

• 3.在蛋清盆中先加几滴白醋或柠檬汁去腥，零卡糖分三次加入蛋清中

• 4.打发至粗泡时加入第二次零卡糖

• 5.打至有小细泡加入第三次零卡糖

• 6.打发至七八分的时候拎起有尖叫，蛋白痕迹不消失即可

• 7.加入蛋黄打发至均匀

• 8.打发至蛋黄蛋白均匀即可

• 9.低粉、淀粉和奶粉分三次加入盆中翻拌至无干粉

• 10.将蛋糊放入裱花袋中

• 11.裱花袋下面剪小口慢慢挤在铺满油纸的烤盘上，挤成自己想要的形状，烤箱预热140度，上下火先烤15分钟，表面上色后加锡纸防止上色过深至烤糊

• 12.凉后从油纸上拿下，边吃边装盘，不好看的形状可以切一下，奶香、蛋香十足，甜度刚好不腻

－ 小贴士 －