1.清洗干净。剁小块。加葱姜料酒。冷水煮开，撇去血沫。洗净
2.准备配菜、香料（干辣椒，花椒，八角，） 葱切断、姜蒜切片。青红椒切滚刀块。
3.锅热加一点点油 下鸭肉。小火煸炒
4.煸出鸭油 （如果鸭子很肥，可以不放油，如果鸭子很瘦，可以多放一点油）
5.在煸出的油里下入香料，葱姜等。
6.加一小勺豆瓣酱翻炒均匀。炒2-3分钟炒香 加生抽，老抽，蚝油，鸡精，白糖。
7.加一罐啤酒加少量水，没过鸭肉。大火煮开，小火烧30~40分钟。
8.大火收汁加青红椒蒜苗。翻炒出锅。 喜欢吃香菜的可以加一点香菜。