1.排骨用清水泡一下，洗净血水
2.排骨冷水下锅
3.加一勺料酒
4.排骨焯水，水开撇去浮沫
5.焯好排骨，捞出备用
6.土豆去皮洗净，切大块备用
7.青红椒洗净，去籽去蒂，切大块备用
8.紫洋葱洗净，切大块备用
9.锅中放油
10.加入冰糖，小火至融化，呈棕色
11.下入排骨，翻炒上色
12.加一勺郫县豆瓣酱
13.再加一勺豆瓣酱，翻炒均匀。
14.再加一勺老抽上颜色
15.沿锅边加入清水，盖过排骨，大火烧开
16.水开后加入干红辣椒、香叶、良姜。小火慢炖30分钟
17.排骨炖30分钟后，加入土豆块
18.再加入提前泡好的粗土豆粉
19.加一勺盐
20.一勺鸡精，然后小火再炖15分钟
21.15分钟后放入青红椒块与洋葱块，翻均匀就可以出锅了。
22.趁热享用吧！
1、粗土豆粉要提前一天泡出来，比较不容易熟。 2、喜欢吃辣的郫县豆瓣酱和干红辣椒可以多放一些。