天一冷就很想吃点有油水的菜式,我想就做东坡肉吧!想想就流口水了,东坡肉是一道传统名菜,很难有人不喜欢吧!做好的东坡肉红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,非常入味!东坡肉的做法各种各样,这里分享一个家庭简便版本,方便大家在家轻松做出这道宴客菜!
1.准备好所有的原材料,五花肉不要切,姜葱洗干净,都是很普通的食材~但也可以做出很好吃的味道。
2.五花肉、4片生姜、10ml料酒(这里材料不算在配料表上)下冷水锅焯水,水要放足够多,大火煮20分钟,捞出并冲干净浮沫,切成6cm*6cm左右的正方形,然后用绳子把肉捆起来,防止炖肉的时候散掉。
3.锅内倒入少许油,把捆好的五花肉下锅煎出油脂。
4.六个面都要煎,可以小火慢煎,煎至金黄色即可捞出备用。
5.煎出来的猪油留在锅内,放入姜和冰糖,小火熬糖色。
6.糖色出来后,放入五花肉,猪皮朝下,葱打结放入。
7.加入25ml花雕酒、30ml生抽、5ml老抽。
8.再加入没过肉的开水,大火煮开。
9.文火焖50-60分钟,汁水差不多收干后开大火收汁即可。
10.出锅装盘,撒上葱丝装饰。