1.莴笋切丁
2.鸡腿肉切丁，加半勺盐，一勺料酒，半勺老抽半勺胡椒面，一勺淀粉，码匀上浆
3.大葱切段，辣椒切段，姜片三个，一颗蒜切片，胡椒一勺
4.三分之一勺盐，三分之一勺味精，半勺糖，一勺醋，半勺生抽，一勺水淀粉一勺清水
5.热锅冷油，油温4成下鸡肉
6.把鸡肉炒到油变清，捞出来
7.重新起锅，小火把一半的葱和所有的辣椒段，花椒，蒜，姜倒进去炒出香味，转大火
8.下莴笋，翻炒10来秒
9.下鸡肉大火翻炒20秒
10.倒入碗芡，把剩下的葱段倒进去
11.下花生，淋一勺藤椒油，翻炒收汁
12.起锅装盘，开吃
13.盐，味精，胡椒勺子大小
14.酱油，醋，料酒，白糖，花椒，藤椒油勺子大小
15.对比