沃（āo）豆腐，是浙江富阳的一道特色菜。 '沃'是当地方言里的叫法，其实就是煮、熬的意思。 它的做法很简单，把食材全部切成小丁，咕嘟嘟烩成一锅，最后加入淀粉调至浓稠状就搞定。 看似平平凡凡，实则好吃又下饭，快来和我学学吧~
1.嫩豆腐和冬笋切小丁。
2.胡萝卜和香菇切小丁。香葱切碎，葱白留起备用
3.五花肉去皮切小块，放入绞肉机中打碎
4.锅热放入一小勺食用油，放入肉末煸炒出油，放入葱白煸香后延锅边倒入1大勺料酒
5.然后把冬笋、胡萝卜、香菇倒入翻炒，再倒入600ml的开水或者高汤
6.倒入鲍鱼汁、生抽、红烧酱油、胡椒粉、白糖炒匀加盖焖煮3分钟
7.倒入豆腐丁轻轻推动再焖煮2分钟 · 放入豆腐后尽量用锅铲推动食材，这样做的豆腐不易碎
8.最后边用锅铲推动豆腐，边淋入淀粉水至汤汁浓稠即可
1、这菜最基础的搭配，是肉末、香菇、冬笋、嫩豆腐，香鲜脆嫩，各司其职。 肉末除了猪肉，还可以选择鸡肉、鱼肉、鸡胗、鸡肠等等，香菇也可以换成金针菇，冬笋缺席的季节，还可以用茭白来代替。 2、豆腐质地细嫩，如果不想破坏形状，记得要用锅铲轻推+晃动锅子，来代替翻炒的动作。