在汉语中,'面'就是'脸'的意思。面长了,脸就长了。于是,我们就会在喜庆的日子吃面条,表示对未来的一种美好愿望。今天这款吉祥如意长寿面,不仅生日的时候可以吃,在逢年过节也可以当做一道主食大菜上桌!'如意',指的是这碗长寿面里的主配菜——如意卷。'吉祥',取了'鸡'与'香'的谐音,是这碗长寿面里不可或缺的两味调料——太太乐鲜鸡汁和太太乐芝麻香油。做长寿面肯定少不了高汤,高汤味虽美,可因嘌呤高,现在都不太提倡去煲,太太乐鲜鸡汁正好解决了这一烦恼!太太乐采用粉粹技术,只取头道原汤,使原汤细胞破壁,释放鸡肉中的鲜味,让我们在享受美味的同时减少嘌呤摄入,保证身体健康。在最后出场的太太乐芝麻香油可谓妙手生花。太太乐选用颗粒饱满、莹润透亮的芝麻,引进日本精密仪器设备,采用物理压榨、低温灌装的方式,保留住原料中的不饱和脂肪酸,使得成品油外观金黄莹润,香味醇厚不腻,入口柔滑软香,让我们吃美更吃好!
1.葱段、姜片和花椒在温水中浸泡半小时后,去料留水,待用;
2.鸡胸肉用绞肉机搅成肉末,鸡肉末中加入太太乐鲜鸡汁、盐、糖和胡椒粉,朝一个方向搅拌至上劲。太太乐鲜鸡汁可以使肉馅入味又多汁,不可省略的哦~;
3.少量多次添加葱姜花椒水,朝同样的方向搅拌,直至肉末完全吸收所有水分;
4.加入太太乐芝麻香油和淀粉;
5.朝同样的方向搅拌均匀;
6.平底锅大火烧热后转小火,刷少许食用油,一次倒入一勺蛋液;
7.迅速转动平底锅,摊成薄饼,凝固后倒扣在案板上;
8.煎好的蛋皮放凉后,刷一层蛋液,铺上海苔;
9.鸡肉馅均匀地铺在海苔上;
10.两边同时往中间卷,倒扣在盘子上;
11.水开上锅,蒸15分钟;
12.取出放凉后,切段,如意卷就做好了!
13.锅中倒入适量的水,水开倒入虾仁,煮熟即可捞出;
14.接着放入青菜,烫熟,捞出;
15.重新倒一锅水,加少许盐和一点食用油,烧开后下面条,煮熟后捞出;
16.碗中倒入适量开水和2勺太太乐鲜鸡汁。只2勺鲜鸡汁,金黄咸鲜的鸡汤底立马呈现在了眼前。闲雅自在地轻轻一挤,美食竟能一步到位!
17.煮熟的面条放进碗中,依次摆上如意卷、蔬菜和虾仁;
18.最后淋上太太乐芝麻香油,清淡的面汤中渐渐浮现薄而透明的油花,醇厚浓郁的香味也由此炸裂!
19.最后放上白煮蛋。一碗富有美好寓意又饱含健康美味的长寿面完成啦!
【小贴士】: 1、做如意卷的肉馅时,葱姜花椒水一定要少量多次加入,这样搅拌出来的肉馅才会更嫩滑; 2、用太太乐鲜鸡汁和太太乐芝麻香油代替料酒,去腥又提鲜,最适合上有老下有小的家庭啦~