华子鱼(撅嘴鲢)的肉质非常鲜嫩,在淡水湖鱼中是非常受欢迎的品种,华子鱼以煎或炸为首选,干炸的华子鱼,外酥里嫩,肉质鲜香。
1.华子鱼(撅嘴鲢),收拾干净。
2.也可以去掉鱼头。用盐腌半小时。这里在腌制的时候不要放其他调料,才能保持华子鱼的鲜香。
3.上面撒适量干面粉,让鱼身全部粘上面粉即可,以便过油的时候不会溅油,同时炸好的鱼外表酥脆。
4.油烧至6成热,放入裹上干面粉的华子鱼,炸至外表浅焦黄捞出。
5.将油烧至7成热,放入初炸的鱼再复炸一遍。
6.复炸时间不要过长,炸至焦黄捞出鱼,一定要将鱼捞出以后再关火,否则鱼会吸油。
7.外表咔嚓咔嚓脆的炸鱼,非常香。