汤种奶香椰蓉羊角面包

－ 准备食材 －

• 汤种部分
• 高筋面粉 20克
• 牛奶 100克
• 主面团
• 高筋面粉 220克
• 牛奶 140克
• 鲜酵母 9克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 15克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 椰蓉夹心部分
• 奶油奶酪 30克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 1个
• 椰蓉 65克
• 细砂糖 10克
• 奶粉 15克
• 牛奶 10-20克

－ 步骤 －

• 1.汤种部分混合做好，放凉后主面团除了盐和黄油厨师机揉面

• 2.后油后盐揉至完全扩展进行一发

• 3.出缸温度控制在26°左右

• 4.面团一发的时候将夹心材料混合

• 5.分次放入椰蓉混合

• 6.混合好之后盖保鲜膜备用，牛奶建议预留，喜欢干的少放，喜欢馅湿润的可以多放

• 7.发酵好的面团平均分成4份，排气松弛20分钟

• 8.松弛好之后擀成长方形，均匀抹上椰蓉馅

• 9.依次卷起，从中间切开预留一部分，侧面卷成羊角形 送去烤箱36°加上一碗温水二次发酵40-50分钟

• 10.烤箱提前预热上下火180°烤25分钟 椰蓉上色非常快，记得及时加盖锡纸 出炉加上巧克力都做眼睛装饰

• 11.奶香十足，试试看

－ 小贴士 －