大雪是'进补'的好时节，素有'冬天进补，开春打虎'的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。 羊肉温补气血，最适合这个季节了。之前我做过'红烧小羊腿'就是带骨炖制的，这次改为直接买了去骨羊腿肉，肉质细嫩饱满不肥腻，高压锅炖制时间短。不可缺少的是辣味豆瓣酱提供的酱香口味！
1.准备好所需要的材料；
2.将羊腿肉改刀切成鸡蛋大小块儿；
3.羊腿肉里加水，烧开煮出血沫；
4.捞出羊腿肉备用；
5.炒锅中加入油1勺，放入葱段、姜片和蒜瓣爆香；
6.加入葱伴侣辣味豆瓣酱2勺；
7.煸炒出红油；
8.倒入焯好的羊腿肉，加入和肉一齐的水，再加入六月鲜特级原汁酱油2勺；
9.再加入六月鲜红烧酱油2勺；
10.加入红曲粉1小勺，再加入盐20克和糖15克，翻炒均匀关火；
11.将炒锅中的羊肉倒入高压锅中，放入五香调料包；
12.盖好锅盖，大火烧开转小火，压25分钟；
13.放气后，打开锅盖，一股羊肉香扑面而来，色泽红润，软烂入味的红焖羊腿肉做好了；
半糖有话说～ 1、选用羊腿肉是因为炖羊排太肥腻，羊腿肉肥瘦适中，也有肉筋； 2、一般买牛羊肉都会赠送五香调料包，如果没有，可以用八角、桂皮、花椒、香叶等代替，也可以放五香粉； 3、放红曲粉是为了增加红色的色泽，没有可以省略； 4、区别于之前的红烧带骨小羊腿，这次采用高压锅焖制，成熟时间短而且软烂，但是不如直接炖的收汁少更入味，如果直接炖大概要炖1小时40分钟左右；