买了个砂锅，没事儿瞎琢磨，感觉肉菜都可以用砂锅，用这个方法做出来。
1.鸭边腿切块，冷水下锅，放入两片姜，适量料酒，焯出血沫后，捞出洗净备用。
2.葱姜蒜切好备用。
3.香叶，八角，辣椒，桂皮适量花椒，草果（拍开）准备好。
4.生抽，老抽，耗油混合均匀。
5.准备郫县红油豆瓣酱。
6.1听啤酒
7.起锅，放入少于底油。
8.爆香葱姜蒜，郫县豆瓣酱炒出红油。
9.放入鸭肉翻炒，炒干水分。
10.鸭肉出油，锅内没有水汽。
11.放入香料，冰糖继续翻炒，炒出香料香味。
12.导入生抽，老抽和耗油的混合液，翻炒几下，炒出酱香味。
13.倒入啤酒和适量水，没过鸭肉，大火烧开。
14.导入砂锅内，大火烧开，加适量盐，转小火慢炖1个小时左右。
15.大火收汁，倒入青蒜。
16.翻炒几下就好了，开吃喽。
盐一定要少加，根据个人口味，因为豆瓣酱，生抽，老抽耗油都是咸的，所以一定要注意。