1.羊肉洗干净，冷水下锅，放入葱头，姜片，料酒去腥，焯水。
2.羊肉焯水后，把羊肉捞出来，用水清洗干净，沥干水份备用。
3.准备好如图所示的香料，香叶，八角，茴香，孜然，干辣椒。
4.热锅下油，放入蒜米，姜块爆香。
5.放入羊肉，翻炒均匀，爆香。
6.放入豆瓣酱，黄豆酱，柱候酱各一勺，继续翻炒均匀。
7.酱料炒均匀后，再放入准备好的香料，继续炒。
8.等到锅内微干的时候，倒入热水，没过羊肉。再加入盐，米酒，蚝油，酱油，糖调味。调味后继续煮十分钟。
9.十分钟后，把锅里的羊肉和汤倒入高压锅里，放入萝卜。
10.用高压锅压20分钟。羊肉不老的可以省略这步。
11.羊肉压好后，再放入砂锅中进行收汁，让萝卜充分吸收汤汁。
12.最后放入葱段，青红椒，完成。
1.羊肉最好选用老一点的，吃起来比较有嚼劲。 2.萝卜煮久点更能入味。