太爱吃自贡冷吃兔了，无奈价格偏高，质量也参差不齐。 于是摸索着模仿自贡冷吃兔的味道，做了这道可能不太正宗，但是味道一级棒的麻辣兔丁。
1.兔子切成2厘米小块，放入料酒，盐，生抽，老抽，白糖，姜片，葱段，抓匀腌制。（调味料具体按个人口味放，可以尝尝）
2.兔肉腌制1小时，锅内大量油加热到7分热，把所有的干的调料放进去，再放入一部分葱姜蒜，炸出香味以后，放入兔肉，小火煸炒。（油一定要多）这个时候会出水，不要慌，也可能会冒泡，不要怕，就慢慢翻炒。等到泡泡水都没多少的时候，可以拿一块尝尝味道，如果不够味，再加入调料。
3.最后锅里只有油没有水的时候，就可以出锅了。爱吃麻味的，加入藤椒油搅拌一下。一道麻辣鲜香的辣炒兔丁就成功了。（剩下的油不要扔，做辣子鸡也可。）