每到秋冬 街边就开始卖糖葫芦 糖炒栗子 还会有我们全家都爱吃的糖雪球。不过总感觉街边的糖雪球外面粘着尘土 不如自己做的放心。 前两次用细砂糖做，最后出砂很少，后来查了别人的教程，改用单晶冰糖，成功率100%，看来还是要专物专用。
1.山楂洗净后去头去尾，我没有去核，觉得太麻烦了。
2.山楂外面不要有水，可以用厨房纸擦干。
3.水和冰糖一起放入锅里，小火加热，慢慢搅拌，让冰糖溶化。
4.冰糖完全溶化后，可以开中火加热，这时锅里出现气泡。
5.用铲子搅拌，慢慢的出现泡沫，气泡变小变密集，变得浓稠。
6.倒入白醋，搅拌几下后关火。
7.让锅离火，温度降低一些 大概1分钟左右。看锅里的气泡，等气泡都消失就差不多了。
8.倒入山楂。
9.铲子抄底，快速搅拌。（抄底为了避免把山楂弄破），大约十几下就可以看到出砂了。
10.随着搅拌，温度降低，出砂也越来越多，让每个山楂球都沾满糖霜，就可以出锅了。 锅里剩余的糖，每次我都铲下来，碾一碾炒菜用了它，不浪费。
11.品相还不错，味道和外面买来的一样。
建议每次少做，随吃随做，时间久了糖容易化开。 不出砂通常是两个原因，第一是糖没有炒好，第二是放山楂后搅拌的太慢了。