去超市的时候看到牙签肉有点想吃，但是我这个人比较矫情，又想吃又有点嫌弃外面的牙签肉不够干净。 没办法为了解馋只能自己动手做了，不过自己吃的牙签肉要求不高，做法很简单！只需要一包腌料就可以搞定了！
1.先准备好一块鸡胸肉和一块里脊肉，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分备用
2.鸡胸肉和里脊肉切成约一厘米左右的小方块放入碗中备用
3.碗中加入35g奥尔良腌料，2勺淀粉，1个鸡蛋清，2勺清水
4.搅拌均匀放入保鲜袋中，装好放入冰箱冷藏2小时以上，我是放置了一晚上
5.取适量牙签放入碗中，用温水浸泡20分钟左右，这样是为了炸牙签肉的时候牙签不会糊掉
6.腌制好的牙签肉用牙签串起来，一串大概串两块肉，两块肉之间注意留点缝隙方便炸熟
7.锅中倒入适量油加热，筷子放进油里可以迅速冒泡就可以放入牙签肉开始炸了，中间不听翻动牙签肉防止粘连
8.中火炸至金黄捞出沥油，后再全部倒入锅中复炸一次，复炸是为了让表皮更酥脆并且可以炸出多余的油
9.第二次炸好后撒上孜然粉就可以开吃了！喜欢吃辣的还可以刷上一点辣椒酱，不放辣的家里小孩子也可以吃。
炸肉串时油温不要太高也不能太低，注意控制温度，油温太高容易炸焦，油温太低炸太长时间肉太干又影响口感，所以，中火最佳。