1.西芹、洋葱、胡萝卜切细末
2.热锅凉油，小火将蔬菜炒至透明，盛出备用
3.牛肉糜提前在冰箱冷藏室解冻一夜
4.锅中加橄榄油，大火将牛肉糜炒至焦褐色，再加番茄膏炒出酸味
5.加入蔬菜炒匀
6.随后加红酒，挥发酒精后倒入罐装番茄
7.调小火，加入各种香料碎
8.将香料搅匀，炖开即可
1、蔬菜一定要切细，意式肉酱中的蔬菜只要其味，不能吃到颗粒； 2、牛肉糜一定要炒干至焦褐色，就如同煎牛排的美拉德反应； 3、炒牛肉糜时如果粘锅，可以少加一些红酒稀释； 4、各种香料请根据个人口味添加，但请特别注意，所有植物香料都有苦味，不要过量添加； 5、配方中没有盐、糖等调料，并非不用添加，而是为了方便保存；可在食用时再次加热，并根据个人喜好调味