家乡的每家面馆，都会有这碗糊辣壳大包面，回家必吃。想念这个味道时，就自己做一碗过过瘾。包面就是抄手，让我们从面粉自己做抄手皮开始吧。
1.糊辣壳是把干辣椒放在火边烤成黑色，再捣烂，我是在网上买的，香而不辣。
2.包面个大肉多。
3.看着红红的一碗，其实并没有很辣。
4.使用金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉来做抄手皮，它是精选麦芯精华，色泽纯净自然，制作面点久煮不易破皮，不易混汤，不易粘锅，口感爽滑有弹性。
5.面粉中加入盐。
6.加入水，水一定要少一点，那大致搅拌到这个状态，没有干粉，但是不能成大团就可以。
7.取出大致成团，水份含量低，后面压皮越不粘。
8.擀成1厘米厚。
9.分成3份，用厨师机的压面配件从8档开始压。
10.每次压了就上下折叠为三折再压。
11.逐渐调低档次，压到1档。
12.最后得到的面片不再折叠，直接整片再压最小档一次。
13.得到光滑薄透的面片。
14.撒干粉，重叠。
15.切出正方形，边缘即使有不规则也没有关系。
16.薄薄的大抄手皮做好了，大约有40多张。
17.看看这个薄透的程度。
18.绞肉机把切条的7分瘦3分肥的肉搅细。
19.加入调料，我做的馅比较多，分成两次包的。
20.筷子朝一个方向搅拌上劲，馅做好了。
21.准备好了，开始包啦。
22.可以包出几种形状哦。
23.包好一盘，可以放入冷冻室栋硬后再密封冷冻，想吃就煮。
24.包了几个超级小的。
25.菜园的青菜长大了，摘了三片青菜煮包面。
26.蒜苗和小葱也收几根洗净切碎。
27.在面碗中加入调料，重庆小面的调料没有花生酱和芝麻酱，一定要有咸菜和花生，油类也要多多的才好吃。
28.烧一锅水，沸腾后先煮青菜。
29.煮菜水沸腾后先舀一勺热水到碗里，让调料化开融合。
30.抄手沸腾后再加一勺冷水煮沸。
31.煮熟后青菜叶先起锅，粗的菜梗多煮一会。
32.加入面碗底部。
33.抄手也煮好了。
34.装碗，加上香菜，胡椒粉，糊辣壳。
35.好过瘾啊！
36.冬天吃一碗热乎乎的红油大抄手，这个感觉太爽了。
37.非常好吃哦！
抄手不要煮太久哦！