荔枝太多消耗不完， 打成汁过滤完全取代水。 加入研磨铁观音， 一次发酵省时又省心。 清甜含蓄具有细品的乐趣。
1.准备材料
2.铁观音用石臼或研磨机磨成粉末，粗糙点没关系我磨了几个世纪手太累放弃了
3.荔枝去皮去核榨汁或用破壁机打碎过滤取净汁，我取了139克荔枝原液
4.除黄油外所有材料混合揉至扩展阶段
5.加入黄油揉至完全阶段
6.分割成三等份，盖上保鲜膜松弛5-10分钟
7.把面团擀开再卷起，重复两次
8.装入模具，发酵至9-10分满
9.175度40分钟，上色后盖上锡纸以防上色过深
液体要一点点放， 我揉的时候前面还有点粘。 还好用的是厨师机。 后面就很顺利出膜手感非常棒， 高粉用的是山茶花MIX凯瑟。