在老家的时候，在饭店经常吃这道菜，外酥里嫩。虾肉鲜甜，外皮酥脆。真是特别美味。后来干脆自己学来做，一样的好吃。 这道菜做的时候，我没有放任何的佐料，保持了虾肉的原汁原味。不喜欢的朋友可以提前用料酒腌一下。
1.准备10只海虾，个头适中，用水清洗一下。
2.用牙签挑去虾线。
3.去掉虾头并清洗干净。
4.剥去虾壳，留出尾巴的部分。到尾巴的部分不太好剥，可借助剪刀。
5.用刀横向沿着虾背切开，不要切到底，留一部分。
6.把虾肉平铺开，就像图中的样子。（制作过程其实比较简单，主要是处理虾的时候比较麻烦些）
7.10只虾全部都处理完毕，是不是很漂亮？
8.准备好淀粉，鸡蛋，面包糠。鸡蛋搅拌均匀。淀粉和面包糠的量只是个参考，肯定会有剩余。鸡蛋也会有剩余。
9.依次裹上淀粉，鸡蛋，面包糠。裹淀粉的时候要稍微按压一下，然后再轻轻拍掉多余的粉。同样裹面包糠的时候也要轻轻按压。
10.锅中放油烧热，等到把木筷子放进油中有气泡冒出，就可以下锅了。
11.中火，炸至两面金黄就可以捞出来了。 虾肉容易熟，食物本身又是薄片状，所以炸制的时间很短。需要小心看着，别糊了。
12.出锅，摆盘。这道菜好吃又好看。刚出锅就被闺女吃了好几个大赞
13.不难哦，你学会了吗？
1，这道菜本身不难，只是在处理虾的时候需要仔细些。去虾线，去虾头，去虾壳，留尾巴。 2，这道菜我没有放调料，我比较喜欢吃虾本来的味道，不喜欢的朋友可以用料酒腌一下。 3，炸制的过程比较短，要小心看着哟。 4，淀粉，鸡蛋，面包糠的量仅供参考，会有剩余。有时间的朋友可以多炸些虾。