地三鲜是很家常的菜肴，虽说没有肉，但是却比却是道超级下饭的菜肴，比肉还好吃。 这是使用了李锦记旧庄蚝油，价格比普通蚝油贵，但是是招牌蚝油，以蚝汁含量高而出名，鲜蚝鲜煮，质地浓稠，色泽红润，味道鲜美，关键是没有添加防腐剂（开瓶后请一定冷藏保存）。老人和孩子都可以放心食用。
1.茄子洗干净，切滚刀块。
2.撒上少许淀粉。
3.土豆洗干净，去皮，切块。
4.锅中放入油，将茄子、土豆、青红椒过油炸。
5.锅中留少许油，放上蒜瓣煸香。
6.放入炸过的茄子、土豆、青红椒，倒入蚝油、生抽。
7.加少许清水，大火收汁。
8.出锅。
9.成品。