曾经以为烧烤很简单，各种酱料加上然后烤熟就行了。 终于，最近得到高人指点。'去繁从简，配比有道'。仅仅三种调料做酱，步骤简单到不行~~~ 我烤出了可以媲美5星酒店的烤羊排。一盘有灵魂，让人吃了就忘不了的烤羊排。 在这个配方里我用到了自带烤架的烤盘，这样会让羊排的汁水不会浸泡到羊排，从而使得肉的外部会有脆感，并且肉不会太油腻。 没有烤架的蔬菜铺底就好
1.配方 羊排3根；洋葱 1个；土豆 1个； 红酒 5勺；郫县豆瓣 3勺；红糖 1勺； 姜片 6-7片；葱 少许；花椒面 少许 柠檬 半颗
2.准备好酱料的材料和烘培工具，我用的学厨13寸自带烤架的烤盘，用来做烧烤非常方便。来自新疆得整块羊排，带着骨头，肉质细嫩紧致，肥瘦相间，没有膻味。沿骨头分切，开出漂亮的纹理。
3.调制中式酱料——郫县豆瓣酱、花雕酒（没有就用普通黄酒 或者料酒也很好吃）红糖，比例3:5:1。不可以再加盐了！！！
4.将调好的酱料淋在羊排上，用手涂抹均匀，给它们做一个马杀鸡。盖上保鲜膜腌制过夜，让腌料充分渗入。
5.烤盘里铺一层洋葱 土豆等等喜欢的蔬菜。把烤架架好，羊排依次排在烤架上。撒一些葱花。
6.盖上锡纸，送入烤箱。 第一阶段：180度慢烤40分钟； 第二阶段：去掉锡纸。用200度再烤25分钟，让羊排焦化上色。中途翻面一次，并撒少许的花椒面。