此菜汤色乳白而鲜、鱼肉鲜美而嫩，滋味醇香可口。还含有多种蛋白质及维生素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效，适合免疫力低的人群食用。
1.竹笋洗净切薄片；葱洗净切段；生菜洗净后摆放在盘中。
2.将鱼去骨、鳞，取鱼肉，切成长短、厚薄均匀的片，整齐地分码在装有生菜叶的盘里；香菜洗净后切段装盘；将葱洗净放在盘内；薄脆分装于盘中。
3.炒锅上火，用猪油起锅，加水烧沸，分别下草菇、白菜、笋片焯水，捞起沥干，放入火锅中。
4.炒锅再上火，放红99海味火锅浓缩调料，烧沸时加葱、姜，搅拌均匀后倒入锅内；食用时自取自涮。