不时不食,冬日的羊肉总有种令人着迷的魔力,驱寒暖胃,好吃不胖。无论是红烧、清炖、爆炒还是火锅,饕餮们自有各自心属的口味,至于我,白切则是我的独宠。我偏爱羊肉独有的'香'气,一向不忍心用过多的香料来破坏它的'纯'。自家做的白切羊肉里,下锅的佐料总共就那3样:姜片、葱结和花椒。 忌讳于自来水的'味儿'过重,我多是选择用纯水来烹饪,我家用的就是沁园小白鲸600G净水器,独有的恒净极滤TM科技,有效滤除64种有害物质,出水就可以直接饮用。你还别说,像我这样烹饪,用'汤清味美'来形容这锅羊肉一点都不为过。
1.准备好食材;
2.羊肉用清水浸泡2小时,将血水析出后清洗干净,记得要用纯水,因为这样浸泡的时候不会有余氯、消毒副产物、重金属等有害物质的残留在羊肉上,科普一下像这些重金属、余氯等有害物质是加热煮熟也去除不了的;
3.接一锅纯水,将羊肉、姜片、葱结和花椒放入锅内,如果用自来水的话易造成蛋白质沉淀、无机盐沉淀,影响最后的口感,而用纯水熬煮能更好的保留羊肉本身的营养,口感会更好,最终的汤色也会清透。
4.用中火煮沸,撇去浮沫,可以看到纯水做的浮沫会更少一些,盖上锅盖小火煲40分钟。
5.用筷子戳进羊肉里,能戳进即可出锅。
6.切片,摆盘。
7.白切羊肉蘸酱:香葱末、辣椒粉放入碗中,倒入一勺热油,再加2-3汤匙生抽即可
8.美味的白切羊肉就做好啦!
1.羊排用纯水浸泡血水后,是无需焯水再炖的; 2.大家做食物一定要注重用水质量,不止说是为了食物的口感,更是为了自己和家人的健康,沁园小白鲸600G净水器小小的体积拥有高效地净化能力,而且出水速度快,做饭不用等,可以说是便捷省心又安全的净水器首选,家里还没有安装净水器的伙伴们可以放心安排起来啦~