做为公认的入门级饼干 黄油曲奇当之无愧 若你是挤花手残党也不用灰心 它还有圆形方形手切版 再不然 用个汤匙也是可以凹出来造型来的 所以 放心大胆的去尝试吧 曲奇口感很多 除了标配材料以外 添加的比如蛋黄 全蛋 牛奶 奶油 玉米淀粉 杏仁粉等等 不同材料可以做出完全不同口感的曲奇饼干 以后有机会我会逐一介绍 今天 给大家介绍最最最简单的蓝罐口味 请按照菜谱备料
1.所有材料过磅（食盐除外） 黄油室温软化 这里的软化 是指能用手指轻松将黄油戳出小洞的固体 不是液体 不是液体 不是液体！ 鸡蛋常温打散备用 食盐用量少不用过磅直接用手抓1点但不可不放！ 软化好的黄油加入糖粉 糖粉 糖粉！和食盐翻拌均匀 如图 用个刮刀翻拌均匀就可以了无需过度翻拌也无需打蛋器
2.加入15g全蛋液 翻拌均匀 不能出现油水分离 看图片状态 然后加入香草精 有香味了就行不用多 翻拌均匀 再加入椰蓉 翻拌均匀 全程只用刮刀
3.筛入低粉 翻拌至无干粉状态即可 准备1张保鲜膜 将面团包裹住 整成长条的方的圆的3角的随你意 有强迫症的可借助模具 我比较随意都是徒手捏
4.像这样放冰箱冷冻1小时 冷冻 冷冻 冷冻！结冰那层叫冷冻！
5.1小时后切片 0.5cm厚 放入铺有粗砂糖的碟子里 2面均沾上粗砂糖 我同时做了原味和蔓越莓味2种口味 你可以添加任何自己喜欢的果浦或者坚果 在筛入低粉前一个步骤加入即可
6.步骤5是蔓越莓口味 这是原味 2面均沾上粗砂糖 可以稍用力按1下 让砂糖沾稳少许
7.烤箱165度上下火预热10分钟 将沾满粗砂糖的曲奇饼干放入烤盘 入烤箱烘烤20分钟 过程中曲奇饼干会膨胀注意稍留距离 时间到 出炉 曲奇放烤网上彻底晾凉 装罐密封保存 此方可做30块曲奇饼干
1.每个烤箱脾性不一 根据自家烤箱脾性适当调整温度 2.曲奇饼干刚出炉的时候是软的属正常现象 待完全冷却后口感就出来了 反之 就是没烤熟 要回炉 3.蓝罐曲奇口味偏甜 配茶刚刚好