八寸戚风蛋糕

－ 准备食材 －

• 新鲜鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100g
• 白砂糖 65g
• 牛奶 60g
• 玉米油 40g
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬 1个

－ 步骤 －

• 1.准备好食材和工具

• 2.把玉米油，牛奶，白砂糖30克混合

• 3.用蛋抽搅拌均匀

• 4.搅拌成乳化状态即可

• 5.筛入玉米淀粉，划一字或者Z字搅拌均匀

• 6.筛入低筋面粉，划一字过Z字搅拌均匀

• 7.把鸡蛋分离

• 8.把鸡蛋和面粉混合

• 9.称60克白砂糖

• 10.蛋白加几滴柠檬汁

• 11.打发

• 12.到鱼眼泡加三分之一白糖

• 13.打发到绵密加三分之一白糖

• 14.出现纹理加入最后白糖

• 15.提起出现小弯钩

• 16.取三分之一加入蛋黄糊，翻拌

• 17.再倒回蛋白里翻拌均匀

• 18.一定是翻拌

• 19.倒入模具

• 20.烤箱提前预热，150烤60分钟

• 21.完成啦