米饭微焦,粒粒分明,暖胃暖心
1.切半个洋葱,适量葱白,适量香菜,作为煲仔饭酱汁增香配菜。
2.准备40克味极鲜生抽酱油,150克左右的水,几粒冰糖。
3.起锅,将调好的酱油汁和配菜放入,大火烧开后转小火烧5分钟左右
4.然后起锅,将配菜过滤,弃置不用。配菜为了增香。
5.准备一口锅(我强烈建议新手们买一口这种玻璃锅,看得见食物的变化,煲汤做焗菜都很好用) 锅底刷上适量的花生油(增香,防止米饭粘连)
6.平铺上提前一小时泡好的米,一定要提前泡米,这是成菜的关键!!!然后加入略高于米面的热水。
7.盖上盖子,中火烧开,转小火,注意观察,听不见水发出的啪啪啪的泡泡声了,这个过程约5分钟左右。
8.开盖,加入准备好的广味腊肠和剩菜,将其平铺于表面。
9.再次盖上盖子,开最小火,焗约10分钟,期间不断转动锅子,使其均匀受热。
10.最后根据个人口味淋上适量制作好的酱汁,最小火开盖焗30秒即可。
大米提前泡发1小时以上!!! 使用玻璃锅或者小砂锅 全程中小火,不然容易夹生和糊了。