鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自'鱼'，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
1.肉丝放老抽，水淀粉，鸡蛋抓匀
2.胡萝卜切丝开水焯一下，木耳泡发切丝，柿子椒切丝备用
3.葱花备用
4.水淀粉备用
5.鱼香肉丝料备用
6.热锅烧油下肉丝翻炒
7.放入柿子椒丝
8.放入胡萝卜丝，木耳丝，酱料，根据自己的口味放入盐大火翻炒
9.放入水淀粉勾芡
10.出锅
和外面饭馆吃的一样，能多吃两碗饭