小白菜也就是大白菜的幼苗，这个季节特别便宜，一元三斤，而且特别水灵。小白菜的营养价值一点不输给大白菜， 具有解热除烦、通利肠胃、促进人体的新陈代谢、清肝等功效，清炒和做素馅包子都很好吃。
1.面粉酵母和水，搅拌成絮状。水要根据面粉的吸水情况，少量多次的加入，不要一次全部倒入。
2.揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处醒发。
3.新鲜的小白菜，清洗干净。
4.开水烫一下，切碎，挤去水份。
5.香菇洗净焯水，切碎。
6.胡萝卜洗净镲丝切碎。
7.锅内倒油，炒鸡蛋，凉油打入鸡蛋，不停的搅拌成鸡蛋碎，炒成金黄色盛出备用。
8.香菇碎和胡萝卜碎在油锅里炒熟。
9.小白菜，香菇，胡萝卜，鸡蛋混合，放入葱花碎，盐，鸡精，香油拌匀。
10.面团发酵至2倍大，这样的蜂窝状就是发酵好了。
11.分成大小均匀的剂子揉圆。
12.擀成中间稍厚，周边薄面皮，开始包馅吧。
13.用你熟悉的手法，包的不漏馅就可以。
14.上笼屉二次醒发至1.5倍大，大火上气蒸十分钟，关火虚蒸五分钟。
15.来一口吧，成品图。
炒香菇胡萝卜时多放一点食用油，调馅料无须再熬油。 小白菜一定要焯水，切碎后挤干水份再调馅。