作为2018年被纳入'中国菜'评选的名菜，大盘鸡凭借着香浓的味道和丰富的口感征服了越来越多的人。 虽然听起来很高大上，但这其实是一道在家里也能做的菜，食材也很常见。 这道菜的重点在于鸡本身。鸡最好选三黄鸡，肉质嫩滑、皮脆骨软，容错率高，很适合这种大锅菜。 而配菜除了土豆等蔬菜，宽面（皮带面）是必不可少的。在鲜香浓郁的鸡汁面前，容易上汁的宽面实在太搭了。
1.大葱、青红尖椒洗净切滚刀块，土豆去皮洗净切大块，蒜头去皮压扁，鸡块洗净沥干备用
2.热锅倒油，把鸡块倒入铺平，煎至金黄 *尽量把皮朝下煎
3.加入姜片、干辣椒、八角和桂皮大火炒香，再倒入生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉炒匀
4.倒入土豆块炒匀，加入水和老抽，大火煮开后中火焖15分钟 *水要没过鸡肉
5.倒入蒜瓣炒出香味，焖约2分钟；再倒入大葱和青红尖椒炒匀，焖1分钟
6.中间另起一锅，加水和少量油烧开，放入宽面煮约2.5分钟，放入大盘里
7.将焖好的鸡肉等材料倒在皮带面上即可
8.香浓美味的大盘鸡就做好啦~
1.土豆一定要大块，不然做出来会变得很小 2.用高压锅的可以上气压5分钟