松软香甜的小蛋糕，因为加了斑斓粉而变得更好看，让人瞧着更有食欲，味道也因为斑斓粉特有的香气而变得更吸引人，完全跟平时的味道不一样，有一种特别的香气。一口咬下去，又香又软，甜味刚刚好，一点都不比市售的价格贵的蛋糕差。做成小小的贝壳状，一口一个吃得好过瘾！ 很多配方都介绍，做玛德琳需要把面糊冷藏一小时。其实平时做粉类口味的玛德琳是不需要这样的，PH大师的配方中，就没有需要冷藏面糊的做法。如果做果皮口味的玛德琳，一小时的静置时间，可以让柠檬皮或橙皮更好地将味道融入面糊中。 事实证明，这次做的玛德琳，不需要冷藏，挤好直接烤，也是可行的。
1.将低粉、泡打粉、斑斓粉混合均匀。
2.鸡蛋里加入糖搅匀。
3.筛入之前混合好的粉类，搅拌至大概均匀。
4.黄油融化后，倒入面糊中搅匀。
5.把面糊装入裱花袋中。
6.挤入玛德琳模具中。
7.放入烤箱中，190度烘烤9分钟。
8.烤好后立刻脱模。
9.成品。
10.掰开。
1.低粉一定要先和泡打粉混合均匀，再过筛。 2.此模具可制作出迷你玛德琳，所以烘烤时间不要过长，以免底部颜色过重。最好在烤箱前盯着点。 3. 所用模具为学厨16连不粘玛德琳模具。 4. 所用烤箱型号为长帝CRDF32WBL。