北极虾产自北大西洋及北冰洋极北海域的400米深处。虾肉口感紧实、鲜甜，其营养价值是普通的养殖南美虾的数倍。野生北极虾中所含有的维生素E、维生素B1、维生素B2分别是养殖南美虾的1.5倍、1.6倍和2.2倍。 今天给大家介绍的这道——加拿大北极虾菠菜豆腐卷，是将混有葱花、盐的蛋液先摊成蛋饼；将北极虾剥成虾仁；将菠菜洗净、去根、汆烫后，切碎后与绿芥末、盐拌匀；将豆腐与葱花碾成泥。在蛋饼上先铺一层豆腐泥，再铺一层菠菜碎，最后铺上加拿大北极虾仁。卷好、切段、搭配生菜叶和柠檬片食用，菜品口感咸鲜微辣。
1.将北极虾解冻后，去头、去壳剥成虾仁，黄柠檬半个挤汁在虾仁上拌匀。
2.菠菜洗净，去根后，在锅中汆烫一会捞出。
3.将烫好的菠菜切碎，拌上绿芥末、海盐，备用。
4.鸡蛋3个磕入碗中，加入葱花、盐，打散备用。
5.烧热平底锅，倒入蛋液，摊成蛋饼备用。
6.豆腐切小块，加葱末碾压成泥，加盐调味备用。
7.蛋饼铺平，在蛋饼上均匀铺上一层豆腐泥，再铺一层菠菜碎，最后放上加拿大北极虾仁。
8.家里如果有竹帘是最好了，借助竹帘，把蛋饼卷好成型、切段即可。
9.盘中用生菜叶铺底，放上切成段的加拿大北极虾菠菜豆腐卷，再配上一些黄柠檬片，就可以上桌了。