俗话说，好吃不如饺子，北方人特喜欢吃饺子，各种节日、节气，家人团聚，都少不了吃饺子，我家一周就要吃一顿饺子，几天不吃想得慌。今天的水饺有荤有素，荤素搭配，香而不腻，好吃到停不下来。
1.提前将高筋粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
2.准备饺子馅：韭菜去掉杂质，在淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复清洗干净，控净水分或者用厨房纸吸干水分，然后切碎，拌上点色拉油锁住水分。
3.鸡蛋打散兑少许料酒搅拌均匀（去腥提鲜），炒锅加入适量多一点油，拌馅时不用另加油了。油开后倒入蛋液，边倒边搅拌，尽量搅拌的碎一些，取出晾凉。
4.取大盆，将所有食材加入盆中，加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、蚝油拌匀。
5.包饺子，将饧好的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，最简单的包法，人人都会哈。
6.煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，第一次煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。
7.出锅装盘，好吃不如饺子哈。