冷啊冷～就想来一口辛辣的，暖乎乎滴～热气腾腾，哈着汽吸着浓汁，又能超下饭的款，芋儿肥鸡搞起来
1.走地三黄鸡六斤八两砍一半
2.剁大块
3.温水抄洗两遍，控干水分
4.肥肠洗干净，沸水放入姜片，葱花汆水捞起冷却切大段备用
5.生芋头削皮
6.切大块备用
7.姜和蒜切大粒
8.热锅冷油加热，爆香蒜籽和姜籽
9.再加入50g红袍花椒粒
10.爆香下入鸡块
11.鸡块炒变色加入肥肠段
12.鸡块和肥肠炒干水分加入泡椒段
13.泡椒炒出香味，加入豆瓣酱
14.爆香炒匀加入干椒段
15.翻炒两分钟加入一瓶啤酒，我用的是大理的风花雪月，清爽一些，大家喜欢用自己喜好的清爽型啤酒就好，一瓶啤酒没法腌过鸡，可以在加一点开水
16.加入生芋头
17.加入盐、糖、胡椒粉、草果、八角翻煮五分钟
18.倒入高压锅，大火煮开，压10分钟，啤酒加水，与锅中鸡肉持平
19.开锅，麻辣软糯酥烂～
20.我天，今天狂下两碗饭，全身暖乎乎，大满足～
这道菜，一定要没卤煮过的肥肠，鸡要剁大块，才不容易缩水脱骨，不要在高压锅里面压等太久，没嚼劲就没灵魂～泡椒和豆瓣酱里已经有盐味，加完啤酒和水放盐的时候，一定要注意不要放咸了。