1.准备食材：牛肉粒化冻，可以用较干的剩饭，也可以现煮水适当少一点煮出来不要太粘晾干一点再炒
2.将化冻好的牛肉粒洗净沥干后倒入除油和淀粉外的腌料腌制一刻钟左右
3.腌制的同时洋葱切丁，如果用新鲜的胡萝卜、黄瓜等也切丁
4.煮锅里放点橄榄油和盐，将三色粒焯水三分钟后捞出沥干待用
5.将腌制好的牛肉里的液体倒掉一些，加入淀粉和半勺油拌匀
6.锅里放一点油，倒入牛肉粒炒变色后盛出（不需要很多油，牛肉粒本身会出油）
7.留底油，下洋葱丁炒香
8.倒入米饭后划散，加入生抽和老抽还有料酒炒匀（不喜欢酒味可不放）
9.倒入牛肉粒和三色粒翻炒，撒一点黑胡椒，最后再加一勺蚝油就可以盛出来啦
10.香气四溢啊
腌制牛肉时可放各种酒和黑胡椒去腥增香，红酒最好；炒牛肉粒时本身会出油，所以不用倒很多油哦；腌制时要让腌料淹没牛肉；米饭的湿度不能很大否则不好炒，可晾干一点或用微波转干一点；加了李锦记旧庄蚝油特别香哦