锡纸鸡翅是个格外讨懒人欢心的组合。 两张锡纸一叠，一张做盒，一张做盖，将鸡翅腌渍后放入，在无油无水的锅里焖煮熟。 这样做出的鸡翅，嫩滑而多汁，味也入得透透的。吃完把纸一掀一收，全程不脏手，锅都不用洗~ 我还琢磨出了花雕陈皮和广式豉汁口味 两种口味，大家按需自取~
1.【陈皮花雕风味】鸡翅清洗干净，对半剪开，方便入味和熟成
2.陈皮提前10分钟泡发，刮掉白壤，切丝待用
3.香葱切段，姜切片，菌菇清洗干净切片
4.处理好的鸡翅加入陈皮丝、少许姜丝、葱段、2大勺生抽、半碗花雕、1大勺碎冰糖、少许黑胡椒粉，拌匀腌渍1小时以上，隔夜最佳
5.两层锡纸叠成长方形小盒子
6.依次铺上姜片、葱段、菌菇、腌渍好的鸡翅、枸杞、淋上腌渍的酱汁
7.盖上锡纸
8.放入多功能锅（用煎烤盘）或铁锅，中小火焗15-20分钟
9.掀开后食用即可
10.【广式豉汁风味】红葱头切丝、蒜瓣剁成沫、红尖椒滚刀切马耳朵型、香葱切段
11.处理好的鸡翅加入1大勺阳江豆豉、1.5大勺李锦记豆豉酱、1大勺生抽、1/2小勺老抽、1/2小勺米酒、少许糖和盐、1/2小勺淀粉、1大勺蒜末、少许红葱头丝、红尖椒、葱段
12.拌匀腌渍30分钟以上
13.山药去皮，滚刀切小块，用白醋浸泡片刻去除黏液
14.起锅加入食用油，覆盖锅底，烧至五成热，放入山药煎至金黄，锅边淋入加入1大勺生抽、少许盐、糖调味 · 若觉得煎山药麻烦，直接跟鸡翅一起焖焗，煎山药会外韧里绵，更好吃
15.叠好的锡纸盒依次放入红葱头、姜片、葱段、煎香山药、腌渍鸡翅和酱汁
16.盖上锡纸，放入多功能锅或铁锅，中小火焗15-20分钟，掀开后撒少许葱丝和红椒丝点缀
锡纸鸡翅用多功能锅（配煎烤盘）来做最方便，可以直接连锅端；普通铁锅也可以，拿出来的时候要小心些。 但是要记住，千万别用普通不粘锅，因为最后的焗是干烧，会容易破坏不粘锅的涂层。