南瓜蒸排骨，听起来很普通，其实老祖宗早有记录，给味道打了个包票。 《北墅抱瓮录》提到：'南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮黄州猪肉之法，少水缓火，蒸令极熟，味甘腻，且极香。'
1.排骨洗净沥干水分，加入料酒、10g生抽、淀粉、蚝油和盐抓匀，盖上保鲜膜腌制30分钟
2.南瓜去皮，切成约2cm的厚片，沿着盘子摆成一圈备用
3.热锅倒油，加入蒜末、姜片和八成葱花爆香后，加入豆豉炒香，再倒入10g生抽炒匀
4.把腌好的排骨放在南瓜上，均匀地撒上炒好的蒸料
5.热水上锅，盖上盖子用中小火蒸30分钟，出锅后撒上葱花即可
6.简单又好吃的豉香南瓜蒸排骨完成~
1.排骨腌之前用清水浸泡半小时可以很好地去腥